ماذا يحدث عند اهمال معالجة المياه الخاصة بالمطاعم

تظهر الدراسات الحديثة أن إحدى أسباب ضعف الأرباح في المطاعم. في حين أن العديد من الأشخاص كانوا يتناولون الطعام خارج المنزل، هو زيادة تكاليف التشغيل وصيانة المعدات. ومن أهم عوامل تقليل تلك التكلفة يجب معالجة المياه الخاصة بالمطاعم.

لماذا يجب معالجة المياه الخاصة بالمطاعم

يعد توفير القيمة المضافة وخفض التكاليف التشغيلية وتعزيز الوعي البيئي ثلاثة أهداف رئيسية لصناعة المطاعم اليوم. أحد المجالات الرئيسية التي يمكن للمطاعم أن تحقق فيها جميع هذه الأهداف الثلاثة بنجاح هو الماء. تمثل التكاليف المرتبطة بالأجهزة التي تستخدم المياه مثل سخانات المياه ومصانع القهوة والشاي ومحطات المشروبات وأفران البخار وآلات الثلج تكلفة تشغيلية سنوية كبيرة لأي مطعم. أضف إلى ذلك أهمية جودة المياه في تحضير الطعام وتذوق المشروبات. جنبًا إلى جنب مع التداعيات البيئية من معالجة المياه التقليدية. ومن السهل معرفة سبب بحث العديد من مالكي المطاعم اليوم عن حلول بديلة.

مشاكل المياه الشائعة

تعرف صناعة معالجة المياه “المياه التي بها مشكلة” على أنها تلك الإمدادات ذات التركيزات العالية من العسر (الكالسيوم أو كربونات المغنيسيوم) ، والتركيز العالي للملح المحدد على أنه إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) ، أو الكلور ، أو الحديد ، أو المنغنيز ، أو تلوث كبريتيد الهيدروجين. يمكن العثور على مستويات صلابة عالية ، أعلى من 100 جزء في المليون (جزء في المليون) ، ومستويات عالية من المواد الصلبة الذائبة (أعلى من 250 جزء في المليون) في 80٪ من إمدادات المياه حول العالم. يوجد الحديد والمنغنيز وكبريتيد الهيدروجين بشكل أكثر شيوعًا في إمدادات مياه الآبار.

الطرق المعتادة لمعالجة المياه

تستخدم معظم المطاعم اليوم معقمات المياه (أنظمة تبادل الملح) لمعالجة المشكلات المتعلقة بعسر المياه وانخفاض مستويات الحديد والمنغنيز في الماء الساخن فقط. ثم يضيفون أنظمة تنقية المياه الفردية إلى آلات الثلج ومحطات المشروبات وأجهزة البخار وماكينات القهوة والشاي. تتكون أنظمة الترشيح هذه عادةً من مرشح للرواسب لإزالة الجسيمات العالقة الكبيرة من الماء ، ومرشح كربون لإزالة الكلور وأحيانًا مرشح عزل يضيف متعدد الفوسفات أو نوع آخر من عامل العزل لتقليل آثار التحجيم. تحتاج هذه المرشحات عمومًا إلى الاستبدال كل ثلاثة إلى أربعة أشهر.

يعد الاستثمار الأولي لهذه المعدات باهظ التكلفة نسبيًا ، حيث يكلف في المتوسط ​​أكثر من 5000 دولار لمطعم كامل الخدمات ، في حين أن تكاليف الصيانة السنوية غالبًا ما تتجاوز 3600 دولار.

يوجد في العديد من المطاعم أيضًا ما يصل إلى ثلاثة أنظمة فلترة فردية أمام ماكينات صنع القهوة وآلات الثلج ومحطات المشروبات. مع استبدال ثلاثة فلاتر في المتوسط ​​لكل نظام كل أربعة أشهر ، فإن النتيجة الصافية هي إضافة 27 فلترًا سنويًا إلى مدافن النفايات.

تحديات يجب مواجهتها

بالإضافة إلى ذلك ، تشمل القضايا البيئية التي تواجه المطاعم اليوم ما يلي:

مياه معبأة. تبحث الحكومات المحلية عن طرق لتقليل الضغط على مدافن النفايات وقد استهدف العديد منها المياه المعبأة. على الرغم من أن مبيعات المياه المعبأة تمثل مصدرًا مهمًا للدخل للعديد من المطاعم. إلا أن النفايات الناتجة عن الزجاجات البلاستيكية تخلق ضغطًا على مكبات النفايات لدينا وتولد أكثر من 2.5 مليون طن من ثاني أكسيد الكربون كل عام.

كيماويات التنظيف. لا تمثل مواد التنظيف الكيميائية لغسالات الصحون ومصانع القهوة وآلات الثلج وغيرها من الأجهزة التي تستخدم المياه تكلفة تشغيلية كبيرة للمطعم فحسب ، بل ينتهي بها الأمر أيضًا في إمدادات مياه الشرب.

إيجاد حل

اليوم وقت الاستثمار في معالجة المياه الخاصة بالمطاعم

إن إيجاد حل يعالج كل هذه القضايا سيكون بمثابة الحل السحري. حيث من شأنه أن يساعد المطاعم على المدى القصير والطويل.

يتوفر حل يعالج المشكلات المتعلقة بجودة المياه مع إضافة ربح إلى النتيجة النهائية للمطعم. وتحسين القيمة الإجمالية والجودة لعملائه بشكل كبير. النظام عبارة عن نظام لتنقية المياه عند نقطة الدخول (POE) مصمم لمعالجة كل من الماء الساخن والماء للأجهزة. إنها تستخدم ترشيح الرواسب، وترشيح الكربون، والتناضح العكسي (RO) والأوزون. تم تصميم النظام لإزالة ما بين 90٪ و 95٪ من جميع الملوثات من الماء. مما يلغي الحاجة إلى جميع معدات تنقية المياه الأخرى بالإضافة إلى التخلص أو التقليل بشكل كبير من شراب الصودا. ومواد التنظيف الكيميائية، ومساعد الشطف لغسالات الأطباق، والملح. استبدال المرشح، صيانة آلة الثلج وسخان المياه، كل ذلك مع تحسين جودة الأطعمة والمشروبات.

ماذا بعد معالجة المياه الخاصة بالمطاعم

• مع مياه أنظف ، لا يلزم الكثير من الشراب لصنع نفس نوعية المشروبات. يتم توفير الشراب نتيجة تعديل تركيز الشراب مقابل تركيز الماء. من خلال تعديل تركيز الشراب ليتماشى مع نوعية المياه الأفضل. لن تقلل المطعم من تكلفة الشراب لكل مشروب فحسب، بل ستشهد أيضًا زيادة بنسبة 30٪ في مبيعات المشروبات في غضون شهرين فقط.
• من خلال إزالة نظام الترشيح الحالي ومعالجة المياه بنظام تنقية واحد كامل. سيحقق المطعم توفيرًا فوريًا في التكاليف ويصبح قادرًا على الترويج لنفسه على أنه واعي بالبيئة نتيجة التخلص من الملح و 75٪ من بدائل المرشحات وتوفير جودة أفضل المنتج لعملائها.
• المحافظة على العمر الافتراضي للأجهزة المستخدمة وتقليل تكاليف الصيانة.