السر في صنع القهوة الأفضل كل صباح

نريد جميعًا أن نشرب فنجان القهوة الأفضل كل صباح، فالقليل من الكافيين مع نكهة ناعمة ومعقدة يصنع فارقاً ليومك. لذلك إذا أردت الحصول على النكهة الأفضل وبنفس المكونات، ألق نظرة فاحصة على المكون الأساسي الماء.

أهمية الماء في القهوة

تحتوي القهوة المفلترة على 98٪ ماء وأكثر بقليل من 1٪ مادة نباتية قابلة للذوبان. فالماء هو المكون الرئيسي في قهوتك والمذيب الذي يستخلص الزيوت من حبوب البن أو البقايا، لذلك فالماء يمثل أهمية مضاعفة أثناء صنع القهوة الأفضل.

أثناء صنع قهوتك، تحتوي مياه الصنبور على مواد مختلفة، ويمكن أن يثير كل مكون مائي مذاقًا مختلفًا. لذا، كيف تحافظ على عوامل مثل التركيب المعدني والكيميائي للمياه الخاصة بك تحت السيطرة؟

الماء المثالي للقهوة

تبدأ القهوة الرائعة بمياه مفلترة ذات مذاق رائع. بينما نقدم العديد من أنظمة تنقية المياه، يمكننا أن نوصي بحلين مستهدفين لتحقيق أقصى استفادة من الإسبريسو اليومي أو القهوة المقطرة.

المحتوى المعدني للمياه

المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم تحدد صلابة كربونات مياه الشرب، مما يؤثر على مذاق قهوتك. شارك الدكتور كريستوفر هندون، الذي ألقى محاضرات حول كيفية تأثير كيمياء الماء على نكهة القهوة، في دراسة عام 2014 تقارن مدى تأثير معادن عسر الماء الشائعة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم على المذاق النهائي لكوب من القهوة.

تعمل المعادن مثل هذه وكربونات الهيدروجين على تحييد الأحماض كمستخلصات القهوة وتخميرها. لتعظيم تأثير الأحماض والزيوت في قهوتك، قم بمعالجة المياه باستخدام فلتر المياه المصمم لتقليل صلابة المعادن.

التركيب الكيميائي

الكلور مطهر كيميائي تضيفه العديد من البلديات إلى أنظمة مياه الشرب العامة لقتل الطفيليات والبكتيريا والفيروسات. ومع ذلك ، فإن مياه الشرب المليئة بالكلور في منزلك يمكن أن تضفي رائحة كريهة وطعم غير مستساغ في فنجان القهوة الصباحي.

في الواقع، تنصح جمعية القهوة المتخصصة خبراء صناعة القهوة بالاستثمار في فلتر يحتوي على مرشح كربون لمعالجة الكلور وإقرانه بفلتر تناضح عكسي لتقليل الكلوريدات. هذا المزيج يتعامل بشكل فعال مع هاتين المادتين الكيميائيتين الشائعتين.

الحرص على معالجة كلاً من المحتوى المعدني والتركيب الكيميائي لكل صنبور في منزلك عند اختيار فلتر ARTEC للمطبخ. حيث يعمل نظام الترشيح هذا على تقليل الرمل والطمي والمعادن والحطام والمواد الكيميائية المعالجة مثل الكلور للحصول على فنجان قهوة أكثر نشاطًا ونكهة. إذا كنت تريد قهوة فاخرة، ففكر في تثبيت نظام تناضح عكسي.

نصائح أخرى لتحضير مذاق قهوتك بشكل أفضل

قم بالتبديل إلى حبوب كاملة

خذ زمام المبادرة وابدأ في طلب حبوب كاملة بدلاً من البن المطحون. تضفي الزيوت الأساسية التي يتم إطلاقها أثناء طحن الحبوب الكاملة فروقًا مميزة على فنجان القهوة. حتى مطاحن القهوة عالية الجودة ستفتقر إلى تلك الزيوت الأساسية ، لأنها تتبخر بسرعة بعد الطحن.  حيث إن طحن حبوب القهوة الكاملة الطازجة أفضل لأن الجزيئات العطرية ستتطاير بعد الطحن، وتزداد مساحة السطح المكشوفة للقهوة بشكل كبير، مما يؤدي إلى أكسدة أسرع. عندما يبدأ في التأكسد ، يبدأ فنجان القهوة الأفضل في فقدان نكهته.

شراء ميزان

تخمير القهوة فن وعلم. قم بتحسين نسبة القهوة إلى الماء باستخدام ميزان مطبخ بسيط للحصول على القياس الأكثر دقة، حيث إن أكبر سبب لقياس القهوة هو أن معرفة النسبة التي تتبعها سيسمح لك بتعديل هذه النسبة حتى تصل إلى تفضيلاتك الفردية، كما يمنحك القدرة على إعادة صنع القهوة التي تجدها أكثر إمتاعًا باستمرار.

قم بتنظيف معدات التخمير الخاصة بك

إذا كان مذاق قهوتك “غير سار” باستمرار، فقد تكون المشكلة هي آلة صنع القهوة الخاصة بك، توصي مؤسسة العلوم الوطنية بتنظيف آلة صنع القهوة بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام. مرة واحدة في الأسبوع، خذ بضع دقائق لتشغيل جهازك بكميات متساوية من الخل الأبيض والماء لتنظيف شامل.

الحفاظ على النكهة

حماية حبوب القهوة، قم بتخزين حبوب القهوة في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الحرارة والرطوبة والضوء والهواء النقي. للحصول على أفضل النتائج، توصي جمعية القهوة الوطنية بتخزين قهوتك في حاوية غير شفافة ومحكمة الهواء في درجة حرارة الغرفة. فإن الحاويات محكمة الإغلاق تقلل من التعرض للأكسجين وتبطئ عملية الأكسدة التي تغير رائحة ونكهة القهوة المخزنة.

مراقبة درجة حرارة الماء

للحصول على قهوة مثالية يفضل مراقبة درجة حرارة الماء يجب أن تكون دائمًا بين 194 و 206 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة متينًا للتحقق من درجة حرارة الماء في ماكينة صنع القهوة. إذا كان تعديل الإعدادات لا يجعلك في النطاق المثالي، فقد يكون الوقت قد حان للاستثمار في نموذج يمكن الاعتماد عليه بشكل أكبر.